viernes, 19 de diciembre de 2008

la cocina de mañana

video
que si te digo ,habia una vez,vas a reir,
que si te digo había un pez,vas a reir,
que si te digo,que el ciego es un pez que habia una vez,

prometeme que no vas a llorar.

verano y llueve
La risa como palabra ,susurro, silencio encantado… que habilita la imaginación
para evitar la muerte.
La muerte de la verdad absoluta. La muerte del olvido. La muerte del miedo.La muerte del paisaje.


¡hay tan poca gente que ame los paisajes que no existen”…


Fernando Pessoa.



El paisaje de todos los días a la misma hora y en el mismo lugar. Con ese olor a milanesas que tanto me gusta ,te lo dije alguna vez?
Las cinco sillas, y una mesa cargada de ganas de reír del eructo de Antonio, de la caída de Miguel, de la mancha de salsa en la camisa de Juan ,del chiste tonto de Manuel ,de las cosquillas de mamá.

Esta es una receta que cultivo con los años y a veces da frutos más dulces que otros.
Aquí va ella .

Dulce de mandarinas al azafrán


cortar en julianas 8 mandarinas medianas
rallar una manzana
exprimir medio limón y 2 naranjas.
colocar la fruta en una olla junto con 3/4 de azúcar, un puñado de azafrán en hebras.,8 hojitas de romero y 3 clavos de olor.
dejar macerar una noche, cuidarlas del ataque de hormigas coloradas.(abundan en mi casa)
a la mañana siguiente cocinar el mejunje a fuego, mínimo, minísimo para que no se pegue.
una vez listo, llenar los frascos de vidrio ,con el dulce bien caliente y taparlos .Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.
Luego guardar en la heladera.

Prueba para asegurar la cocción del dulce:
poner una cucharada de dulce caliente, sobre un plato y dejar que se enfríe. Levantar el plato en forma vertical,si el dulce queda firme (no corre por el plato);es señal de su punto justo.

miércoles, 22 de octubre de 2008

un minuto duran las burbujas de polenta.un minuto duran